PLAY Market Research （PLAY MR） 的新研究表明，37% 的澳大利亚人正在积极减少肉类消费，而 10% 的人是专门的素食主义者或素食主义者。研究证明，有相当一部分澳大利亚人正在有意识地减少肉类消费，减少对环境的影响是关键驱动力。 改变澳大利亚的饮食习惯 PLAY MR的购物者小组发现，澳大利亚人正在远离传统的'肉&三素'饮食。它发现澳大利亚各地的饮食协会如下： 饮食选择 %纯素主义者3%素食主义者7%鱼素2%弹性素食者25%以肉类为主，偶尔吃素食39%以肉类为主，不含素食24%PLAY MR 首席执行官 Troy Kohut 表示：“大多数纯素食者和素食消费者仅在 6-12 个月前才开始以这种方式食用，而那些主要吃肉的人已经以这种方式食用了 5+ 年（或者可能是他们的一生！这是许多澳大利亚人的一种新生活方式”。 引领饮食改变充电的环境 “我们的小组发现，选择纯素饮食的首要驱动力是以更环保的方式饮食，”科胡特说。“随着对气候变化的担忧持续增长，您会预期这种情况会增加”。 研究发现澳大利亚人选择素食的原因如下： 选择素食主义者的原因 %更环保48%拥有更健康的生活方式40%保护动物36%预防生活习惯病35%减肥26% 纯素食品市场的趋势 该研究确定了植物性食品市场的许多趋势。 #1.素食主义者证书不再是唯一的驱动力 - 调整风味和好处也很重要 PLAY MR： “制造商不再只向素食主义者销售产品。产品标签必须吸引更广泛的市场，营销应侧重于口味、环境效益。 #2 See ya soy - 优质植物性成分已进入大楼 PLAY MR： “素食市场肯定已经扩展到豆腐和豆浆之外，这是由消费者推动的，这些消费者在环保选择的同时寻求健康益处。随着豌豆、扁豆、花椰菜和坚果产品越来越成为一种普遍特征，其健康益处和口味益处继续叠加。食品制造的创新已经飞速发展，澳大利亚生产商必须积极与全球食品品牌竞争。 #3.超市看到机会 - 自有品牌颠覆植物基品牌 PLAY MR： “Coles 和 Woolworths 正在认真对待这一趋势。大型超市正在利用消费者对自有品牌的高度信任来推动不断增长的植物基食品领域的销售。Coles & Woolworths可以为自有品牌提供货架空间，包括与非素食产品并列。