生产 Halal（清真）明胶并不复杂

明胶无处不在：食品、药品、化妆品和工业用品。

然而，生产清真明胶并不是复杂的事情。每天数以百万计的穆斯林女性在她们的厨房里生产清真明胶。她们把清真屠宰的肉放到锅里煮，烹饪结束后，明胶就渗透到了食物的汤汁中。这太简单了。

工业生产中也是同样的过程。你只需要清真原料，热量和水。这就够了。关键问题是，原料必须只能从清真来源获得。

让我们解释一下原料：所有生物的身体大部分都是由蛋白质构成的。蛋白质由不同的氨基酸组成。不同数量不同组分的氨基酸形成了不同的蛋白质组。能够形成明胶的蛋白质组就被称为胶原蛋白。

当这种蛋白质接触到热水的时候，它将被水解，失去分子键并渗透到水中。当水被煮沸蒸发时，剩余的物质就是明胶。

为降低成本，通常使用动物的骨头和皮来熬制明胶。

当然，这个行业使用100或者150吨的大罐来生产明胶。原料实际上都是废料，例如：皮，骨，部分来自屠宰场和皮革加工厂。

这个过程是多阶段的：加热、浸泡、蒸发、干燥和研磨。如上所述，最重要的问题是确保所有的原料必须来自清真来源。这意味着，原料不能来自非法的动物，例如猪肉，并且所有部件必须来自依据清真原则和规定而屠宰的动物。