清真食品：我国食品产业高速增长的生力军

新华网西宁８月１１日电（记者马勇、何慧媛、王博）记者从青海西宁召开的２０１０中国青海国际清真食品及用品展览会上获悉，近年来，我国清真食品产业年均保持１０％以上的增速。以“饮食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养、注重保健”为特点自成体系的清真食品正在成为我国食品产业领域高速增长的生力军。

清真食品与特有的文化饮食习俗紧密相连，不仅是穆斯林群众日常生活必需品，而且也深受非穆斯林消费者的喜爱。来自于不同消费者对清真食品具有很高的需求，清真食品成为全球食品产业中一个重要领域。目前，全球每年的清真食品贸易额达２万亿美元。

改革开放特别是西部大开发以来，我国民族地区经济社会不断发展、穆斯林群众生活水平不断提高，我国清真食品产业也进入了快速发展期，清真食品产业规模不断扩大、特点不断显现。

历史悠久 种类丰富 具有原材料优势

我国穆斯林少数民族有１０个，穆斯林人口有２０００多万。长期以来，我国穆斯林群众创造了丰富灿烂的饮食文化。中国的清真食品生产历史悠久，距今已有１２００多年。

在长期的社会发展中，中国传统清真食品得到了极大发展。据食品专家统计，我国现有传统清真菜肴约５０００种，小吃近千种。改革开放以来，我国清真食品业有了很大发展，已经形成了粮、油、肉类、乳品、糕点、制糖、罐头、糖果、调味品、豆制品、淀粉、制盐、蛋制品、添加剂、酵母、制茶，儿童食品、保健食品、果蔬加工、速冻食品、冻干食品等清真食品门类。

我国清真食品原材料资源丰富。青藏高原、内蒙古草原等盛产优质草料，牛羊肉品质优良。目前，我国是世界上重要的牛、羊饲养大国，羊的饲养量、出栏量、羊肉产量均居世界第一位；牛肉年产量近５００万吨，出口居世界第三位。同时，我国用于生产清真食品的植物资源极为丰富。