入境视角下日本HALAL食品供应链研究（二）

三、日本HALAL认证

1. 穆斯林友好

日本的公司必须获得HALAL认证，为包括顾客在内的利益相关者提供HALAL食品。然而，即使他们没有获得HALAL认证，他们也可以根据HALAL法规提供“穆斯林友好”的食物和场所。

2. 认证机构

HALAL认证

HALAL认证体系的理念是“从农场到餐桌”。“食品供应链的所有阶段，包括原材料、加工和分销，都应该是HALAL的。如图1所示，HALAL食品的流动与一般食品供应链相同。

对于HALAL认证，在食品供应链的各个阶段都有一些基于HALAL法规的规定。公司通过满足HALAL认证机构的HALAL食品法规获得认证。要获得HALAL认证，公司必须符合以下标准：

✓避免使用猪、狗等有毒牙动物 的所有部位，包括猪的提取物和从中提取的猪成分等添加剂。

✓HALAL法规处理任何动物。

✓避免食用非HALAL法规加工的肉类，以及动物血液和动物尸体。

✓避免酒精、含酒精成分和含酒精的调味品。然而，酒精成分的一小部分取决于HALAL法律学院。

✓加工和烹调时避免使用化学调味料。

在原料准备阶段，农场内的家畜应与猪隔离，并使用符合HALAL规定的饲料饲养。在加工阶段，动物油脂不能用于加工和包装材料。加工材料应与猪肉等非HALAL产品隔离。香料和调味料必须是HALAL的。在配送阶段，HALAL产品应与容器和仓库中的非HALAL产品隔离。它们应该与非HALAL产品分开存放和展示。HALAL认证体系具有地区依赖性。例如，在马来西亚，生产HALAL产品的工厂应该面向麦加，距离养猪场和污水处理设施5公里以上。

HALAL认证机构320

目前，日本有9家HALAL认证机构，如表2所示。其中6家机构有马来西亚政府HALAL认证机构(JAKIM)的相互认可。JAKIM允许49个国家的67个机构相互认可。日本穆斯林协会(JMA)和日本HALAL协会(JHA)此前已通过JAKIM认证。其他4家机构(NAHA、MPJA、JHUA、JIT)从2017年2月起相继通过认证。还有3家机构没有得到JAKIM的相互认可;因此，他们只有当地HALAL认证。

日本HALAL认证指南的例子

1） 日本亚洲HALAL协会

NAHA已获得马来西亚JAKIM和新加坡MUIS的相互认可。HALAL认证由穆斯林专家担任审核员。他们认证未经加工不含添加剂(谷物、鸡蛋、牛奶、大米等)的蔬菜、加工食品和饮料。认证费用为10万日元(约885美元)或以下，有效期为2年。

日本也提倡“穆斯林友好”政策。他们将其定义为“对HALAL食品制备部分满意的设施或环境。”审核项目包括:(1)原材料、(2)菜肴、炊具、(3)员工的作用、(4)管理者的职责、(5)餐厅条件、(6)酒店条件、(7)清洗、卫生、食品安全。

2） 日本伊斯兰文化中心

JIT已获得马来西亚(JAKIM)、阿拉伯联合酋长国、卡塔尔和泰国的相互认可。他们提出了三个H(HALAL，卫生，健康)的哲学。认证是通过制造和加工设施的检查和讨论来进行的。如果在原材料和制造工艺上有任何需要改进的地方，他们会提供获得HALAL认证的建议。无论如何，他们会向专家咨询关于HALAL法律观点的详细意见。如果在同一工厂生产五种产品，认证费用为30万日元(约2655美元)。每增加一个产品还需要2万日元(约117美元)的额外费用。有效期为一年。

3） 京都HALAL委员会

他们是当地的HALAL认证机构，但他们已经获得卡塔尔和泰国的相互认可。他们的认证分为几个阶段，对JAKIM有不同的看法。

(1) 餐厅/商店认证。他们可以认证一家餐厅或商店为HALAL。(2)菜单认证。他们建议菜单的组成，为穆斯林提供HALAL食品。如果菜单符合要求的条件，它将被认证为HALAL的。例如，提供酒精的餐馆或商店不会被认证为HALAL。但是，如果菜单上为穆斯林提供食物，它的菜单就被认证为HALAL的。(3)Halal-stay认证。他们可以为穆斯林游客认证酒店或会议厅是HALAL的。例如，提供祈祷垫、HALAL设施、祈祷室等的酒店或会议厅将获得认证。(4)产品认证。他们可以认证特定的产品是HALAL的(例如，由日本历史技术制作的工艺品)。(5)Zabuhu支持。“扎布胡”指的是按照伊斯兰教法，肉类适当加工成HALAL食品。需派遣一名具有适当知识和经验的扎布胡专家来进行认证。(6)“Qibra”安排。