HALAL食品的制备和处理指南

1. HALAL食品的来源

1.1动物

动物可分为两类，即: 1)陆地动物2)水生动物

1.1.1陆地动物

a.所有陆地动物均可合法食用，但下列情况除外:

b.动物不是根据Halal法规屠宰的;

c.猪;

d.狗;

e.拥有可以捕杀猎物的长尖牙的动物(犬齿或长牙)，如老虎、熊、大象、猫和猴子;

f.有爪的鸟或食肉的鸟;

g.禁止杀害的动物，包括老鼠、蝎子、蛇、乌鸦、蜈蚣等;

h.禁止捕杀的动物，包括蚂蚁、蜜蜂、啄木鸟;

i.公众认为肮脏的生物，例如虱子和苍蝇;

j.生活在陆地和水中的动物(两栖动物)，如青蛙和蝾螈。

1.1.2水生动物

水生动物是指生活在水里，不能在水以外生存的动物，如鱼。所有的水生动物都是“HALAL”的，除了那些有毒、令人中毒或对健康有害的动物。

1.2植物

所有类型的植物产品都是HALAL的，除了那些有毒、令人中毒或对健康有害的。

1.3饮料

所有种类的水及饮品均属“HALAL”饮品，但有毒、令人中毒或有害健康，并与“najis”混合的饮品，例如酒精饮品、调味酒等，则属例外。

2. 产品储存、展示和服务

所有储存、展示、出售或供应的“HALAL”产品均应分类，并在每一工序的每一阶段贴上“HALAL”或合法的标签，以免与不纯或非HALAL的东西混合或交叉污染。

3. 产品加工处理

加工食品如符合下列条件，即属“HALAL食品”:

a.该产品或其成分不包含任何Halal法规定为非HALAL的动物或未根据伊斯兰教法屠宰的动物成分或产品;

b.该产品不包含任何Halal法规定为是不干净的东西;

c.使用不受污染的设备和设施制备、加工或制造的产品;

d.在其制备、加工、储存或运输过程中，应与不符合(a)、(b)或(c)项规定的任何其他食物或任何伊斯兰教法视为不干净的其他东西完全分开。

4. 卫生和环境卫生

Halal原则非常重视卫生，其中包括个人卫生、服装、设备和加工或制造食品的工作场所的各个方面。其目的是确定所生产的食品是卫生的，不危害健康。

卫生可以定义为没有不干净的东西，污染和有害细菌。

所有食品的制备、加工、包装、运输和储存应符合有关当局的卫生要求。